Teodelina Catering Food Styling

14 de Febrero San Valentin

2012-02-09T11:44:00.004-03:00

Se acerca san valentin!!

Caja de macarons para regalar

Trae 2 sabores: chocolate y frambuesa

Si queres, podes agregarle una caja de alfajorcitos

con dulce de leche. hacemos envio

reserva tu pedido!!!

teodelinacatering@gmail.com

Ensalada de espinaca, pepino, tomates secos y parmesano

2012-02-07T09:24:00.001-03:00

Esta ensalada es ideal para el mediodia, fácil y fresca!! Esta es la receta.

Ingredientes:
Para 4 personas

1 atado de espinacas baby
1 puñado de menta fresca
1 pepino mediano
80gs piñones
c/n lajas parmesano

Dressing:

8 cucharadas aceite de oliva extra virgen
4 cucharadas aceto balsámico
12 tomates secos hidratados y cortados en tiritas
jugo de 1/2 limón
c/n sal

Para la ensalada: lavar las espinacas con agua fria y un poco de vinagre. Enjuagar y secar bien. Colocar en un bol. Picar la menta fresca y agregar. Cortar el pepino por la mitad, despues en medias esferas finitas, agregar a los verdes y mezclar.

Para el dressing: mezclar en un bol aceto, limón y sal. Ir agregando el aceite de a poco y al final los tomates secos. Agregar a la ensalada.

Aparte, tostar los piñones en sarten a seco, salar en caliente y agregar tibios. Rocear por encima con lajas de parmesano y servir. Acompañar con una tostada de pan de campo y un vaso de vino blanco bien frio.

Ensalada de verano: sandia, piñones, queso feta y menta

2012-02-03T18:10:00.002-03:00

Me encanta esta ensalada. Ahora para el verano que no sabes que hacer con tanta sandia. Aca va, no dejes de hacerla!!!

Ingredientes:
Para 1 porción

1 taza de sandia en cubos
30gs queso feta
2 cucharadas piñones
1 cucharada menta fresca
1/2 limón
c/n aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Cortar la sandia en cubos de 2cm y quitar las semillas. Desgranar el queso feta con las manos. Tostar los piñones en una sarten a seco y salar mientras estan calientes. Cortar la menta fresca en tiritias. Colocar los ingredientes en un bol. Rocear con aceite de oliva, jugo y zest de limón. Servir con un poco mas de menta fresca y queso feta por encima.

Feliz Navidad!!

2011-12-23T20:18:00.005-03:00

Panettone para Navidad

2011-12-16T18:35:00.025-03:00

Que ricos son, te van a encantar!
Si queres un panettone para vos, para tus empleados o
tus clientes, escribinos a:
teodelinacatering@gmail.com
prospero@prosperovelazco.com

Picnic en el Museo

2011-10-21T19:04:00.018-03:00

Por segundo año consecutivo, la Asociación de Amigos del Museo Nacional de Arte Decorativo (AAMNAD) organizó un Picnic al mediodia en sus jardines. Ahi estuvimos acompañando la genial iniciativa, junto con Escorihuela Gascón, Eco de los Andes, Pepsi, Café Cabrales, Casalta, Twistos, Montblanc, Harpers Bazar y Fernando Casá en las fotos.

La convocatoria fue un éxito y ayudó muchísimo el dia de sol. Hubo pintura en vivo, un desfile, conjunto de música, miles de rifas y al final regalos de Givenchi y VZ. Un programa imperdible!

Autoclasica 2011

2011-10-11T09:43:00.028-03:00

Auto de Julio A. Roca - ganador el año pasado

Bugatti 1935 se adjudicó el primer premio

Del 7 al 10 de Octubre tuvo lugar en el Hipódromo de San Isidro la undécima edición de Autoclásica, la impactante muestra de motos y autos antiguos de America del Sur, esta vez rindiendo homenaje a Juan Manuel Fangio.

Nosotros estuvimos a cargo del catering para la carpa "Eminent" de Banco Galicia, bajo la dirección de Cristian de Corral y logística de Marcelo Elizalde. Pasaron casi 60 mil personas por la fenomenal muestra durante todo el fin de semana; el último dia se premiaron los mejores ejemplares de las distintas categorias.

Copa Galicia Eminent

2011-09-12T19:38:00.008-03:00

Este fin de semana se jugó el 47 Abierto de Polo del Jockey Club "Copa Galicia Eminent". Se jugaron dos semifinales sabado y domingo. Nosotros estuvimos a cargo del catering; la dirección general a cargo de Cristian de Corral de Banco Galicia; en la organización Ecual 360 y las fotos Ramiro Jordán. Acompañó mucho el clima y la convocatoria fue un éxito!!

Cumpleaños de Chiara!

2011-08-14T11:59:00.048-03:00

Le festejamos el cumpleaños a Chiara que cumplió once años. Le armamos una mesa para el te en verde manzana y violeta!! Habia cupcakes, cookies, alfajorcitos, caramelos, chocolates, cakepops, etc. etc. y por supuesto los infaltables saladitos y sandwiches de miga!! Todo rico y se divirtieron muchisimo!

Magic Tables: Princesas, Hello Kitty y Sapo Pepe

2011-07-05T09:45:00.021-03:00

Festejamos el cumpleaños de tres chiquitas. Hicimos una mesa con hello kitty y sapo pepe en rosa y verde; y la otra con princesas, en blanco y rosa.

Hubo variedad de cosas saladas y dulces, sandwichitos, cupcakes, cakepops, cookies, chocolates y chupetines. También hubo una torre de caramelos para el final, un mago y show!!

Magic Tables: Cumpleaños de Solana

2011-06-25T15:37:00.022-03:00

Armamos una mesa temática para el cumpleaños de Solana, que cumplio 6 años. Eligió la Sirenita como personaje entonces hicimos todo en verde manzana, celeste y colorado.

Habia una mesa para los chicos y otra para los grandes con variedad de cosas dulces y saladas, y para despues, empanaditas y pizzetas. Hubo animación y se divirtieron muchisimo!!

Mesa Veggie

2011-06-06T18:06:00.015-03:00

Esta semana preparamos una mesa veggie para un cumpleaños con una variedad de frios y calentitos con distintas salsas, crudités, grisines, regañas y panes caseros.

Para decorar usamos flores de repollo violetas increibles y manteles con rayitas colorados y blancos. Despues hubo un plato caliente y al final todo un finger dulce. Los tenores le cantaron a las 12 el feliz cumpleaños y despues musica y fiesta.

Ensalada de naranjas, cebolla colorada, perejil y pecorino

2011-06-04T19:40:00.013-03:00

Esta ensalada es muy simple y riquisima. Animate a hacerla que tiene mucho exito!

Ingredientes:
2 naranjas
1/2 cebolla colorada
3 cucharadas jugo de naranja
1 cucharada perejil fresco
c/n pecorino
c/n aceite de oliva extra virgen
c/n sal y pimienta negra recien molida

Preparación:

Pelar y cortar las naranjas en rodajas finas. Colocar en la base de un plato. Cortar la cebolla colorada en juliana, pasar por agua fria, secar y esparcir sobre las naranjas. Picar un poco el perejil, colocar por arriba y salpimentar. Desgranar el pecorino y agregar. Antes de servir, rocear con jugo de naranja, aceite de oliva extra virgen y un poco mas de pecorino. Para una porción.

Magic Tables: Cumpleaños 3 años

2011-05-14T14:06:00.012-03:00

Selene cumplió tres años y nos pidieron que armemos una mesa rosa para los grandes. Asi quedó.

Casamiento Civil

2011-05-14T12:43:00.015-03:00

Preparamos una mesa para un civil al mediodía, decorada en colorado y dorado con cajitas y moños. Habia de todo dulce y variedad de cosas saladas; también empanaditas de carne riquisimas y fajitas de pollo con guacamole.

Hubo un rojel grande como torta de casamiento decorada con mini florcitas blancas y chocolates con forma de corazones de regalo para todos los invitados. Tomaron muchísimo champagne y festejaron hasta tarde!!

Cumpleaños de quince

2011-05-08T15:40:00.025-03:00

Esta semana armamos una mesa en rosa y verde manzana para un cumpleaños de quince. Habia miles de regalitos, cupcakes, cookies, alfajorcitos, mini cakes de frambuesa y un rojel grande. También variedad de sandwiches, locatelis, fosforitos de jamón y queso, y para después pizzetas y empanaditas. Todo salió riquisimo y la pasaron bárbaro!

Buena noticia: nos fusionamos!

2011-05-05T09:19:00.014-03:00

NOS FUSIONAMOS: Teodelina Catering + Prospero Velazco

Tenemos el placer de informarles que nos fusionamos con el reconocido Patissier Prospero Velazco, con amplia experiencia en el área de restaurantes y catering para eventos. El objetivo de nuestra fusión es ampliar nuestros servicios para hacer fiestas con mas de 100 invitados. Para ello, hemos maximizado recursos contando con un equipo altamente capacitado y profesional como también instalaciones para la elaboración y organización de estos eventos.

Diseñamos cuidadosamente varios menu Finger Food para cocktails y tambien una variedad de mesas dulces temáticas para casamientos, lanzamientos de productos y fiestas. Buscamos darles un servicio de excelencia, moderno e innovador, cuidando el mas mínimo detalle en cada momento.

Los esperamos!!
Web page: coming soon!!

Ensalada de estragón, uvas, echalot y queso feta

2011-04-16T20:05:00.020-03:00

Ingredientes:
1 taza estragón fresco o radicheta
1/2 taza uvas moradas y verdes
1 echalot
1 cucharada azúcar
1 chorro vinagre de manzana
30 gs queso feta
c/n aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra

Preparación:
Picar el echalot en aros bien finitos. Colocar en un bol, agregar una cucharada de azúcar, un chorro de vinagre, sal, pimienta, mezclar bien y reservar.

Colocar el estragón lavado en un bol y las uvas cortadas a la mitad. Rayar el queso feta por encima de la ensalada, agregar los echalots con su jugo, un chorrito de aceite de oliva, sal y mezclar bien. Colocar en un plato, rayar un poco más de queso por encima y servir con rodajas de pan francés. Para 1 porción.

Magic Tables: Bautismo de Azul

2011-04-09T19:57:00.017-03:00

Esta semana preparamos una mesa lindisima de bautismo para la hora del te en blanco, beige y dorado. Habia variedad de riquisimas mini cakes, cookies, sandwichitos y fosforitos. Además habia bolsitas con caramelos, cajitas con cupcakes y chocolates para los invitados. Estaban felices!

Ensalada tibia de calamares, panceta, porotos y hojas verdes

2011-03-06T11:33:00.012-03:00

Esta ensalada es riquísima, combina distintos sabores y texturas. Ideal para despues de un baño de mar, acompañada de un Cinzano Rosso con bastante hielo y mucho jugo de pomelo!

Ingredientes:
2 calarmares o 10 chipirones
5 fetas finitas panceta
1/2 taza porotos colorados o pallares
1 atado rúcula
1 atado escarola fina

Dressing:
1 chile rojo, sin semillas, picado
3 cucharadas jugo de limón
4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta negra

Procedimiento:
Dejar los porotos en remojo 12 horas. Colocar en una olla con bastante agua fria, llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar hasta que esten tiernos. Colar y reservar.

Dorar las fetas de panceta en un sartén con unas gotas de aceite de oliva y retirar sobre papel de cocina. Reservar.

Retirar piel y aletas del tubo de calamar; desprender con cuidado las visceras interiores y el cartílago; lavar muy bien y secar con papel de cocina. Abrir el tubo haciendo un corte a lo largo por un costado. Hacer cortes interiores superficiales en forma de cuadrícula sin llegar a cortar hasta el final (esto hace que el calamar se enrolle al cocinarse). Frotar los tentáculos debajo del agua fria para retirar las ventosas y secar bien.

Cocinar los calamares y tentáculos en una plancha bien caliente a fuego fuerte, dorar y retirar. Salpimentar y cortar al bies en trozos de 2 cm de espesor.

Para el dressing, mezclar chile, jugo de limón, sal y pimienta. Agregar el aceite de oliva de a poco hasta emulsionar.

En un bol colocar las hojas verdes bien lavadas, porotos, panceta crocante algo picada y mezclar bien. Colocar los calarmares encima y rocear con el dressing. Salen 2 porciones.

Nota: si se usan chipirones, cocinar enteros sin abrir al medio.

Mermelada de Naranja y Jengibre

2011-03-01T15:38:00.009-03:00

Esta mermelada lleva naranjas amargas que a veces no son fáciles de conseguir en las verdulerias. En el tigre las venden y en la zona del Delta esta lleno de estos árboles!! Pero si no consiguen, se le agrega a la receta el jugo de un limón.

Ingredientes:

6 naranjas amargas
1 naranja ombligo
10 cm jengibre fresco
2.5 litros agua
pizca de sal
1.6 kg azúcar

Procedimiento:

Lavar las naranjas y secarlas. Cortar a la mitad horizontalmente y retirar las semillas. Exprimir, colar el jugo y reservar. Colocar las semillas en una gaza y atar con un piolín. Cortar las naranjas en cuadraditos de 1/2 cm o en tiritas finas. Pelar el jengibre y picar en cuadraditos. En una olla grande colocar las naranjas, jengibre, la gaza con las semillas, agua, sal, jugo y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar 30 minutos.

Agregar el azúcar, llevar a hervor nuevamente, bajar el fuego y cocinar a pequeños borbotones hasta lograr el punto mermelada. Revolver cada tanto para que no se pegue abajo.

El punto mermelada se obtiene cuando llega a una temperatura de 106°C. Otra forma de saber si está es poniendo un poco de mermelada en un plato enfriado, se deja unos minutos en el freezer, y luego con el dedo se empuja hacia adelante. Si se hacen arrugas, ya esta lista!

Colocar en frascos esterilizados y guardar en la heladera. Salen 4 frascos de 500gs.

Nota: para estirilizar frascos pueden visitar este link http://www.utilisima.com/recetas/3473

Ensalada fresca de vegetales

2011-02-20T16:08:00.019-03:00

Esta ensalada es muy fresca y va muy bien como guarnición de un pescado blanco a la parrilla.

Ingredientes:

1 zanahoria grande, en tiritas
1 zucchini grande, en tiritas
5 rabanitos, en láminas
1 hinojo, en tiritas
1 endivia, en tiritas
1 puñado menta fresca
1/2 taza brotes de alfalfa o rabanito
1 /2 taza brotes de soja

Dressing:

1 cucharada de te mostaza dijon
2 cucharadas de te queso crema
2 cucharadas vinagre de vino tinto
6 cucharadas aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Cortar la zanahoria, zucchini -la parte verde de la piel, hinojo y endivia en tiritas finas del mismo largo y colocar en un bol. Agregar los brotes y la menta un poco picada. Aparte, mezclar el queso crema, mostaza y vinagre e ir agregando el aceite de a poco hasta emulsionar. Si queda muy espesa agregar una gotas de agua. Agregar a la ensalada y mezclar bien. Decorar con flores comestibles.

San Valentin: Bombones de fruta

2011-02-10T23:04:00.007-03:00

Ingredientes:
250 gs puré de frambuesas
100 gs frambuesas frescas o congeladas
8 gs pectina
40 gs azúcar
370 gs azúcar
75 gs glucosa
6 gs acido tartárico
6 gs agua
1 cucharada kirsch

Preparación:
En una olla calentar el puré y las frambuesas a 40°C. En un bol, mezclar la pectina con los 40 gramos de azúcar y luego agregar a la olla. Llevar a hervor.

Una vez que hierve, agregar los 370 gramos de azúcar restantes y la glucosa. Cocinar hasta que llegue a 106°C, siempre revolviendo para que no se pegue. Apagar y agregar el kirsch.

Aparte, mezlcar el acido tartárico con el agua y agregar a la preparación. Colocar en un marco de 20 x 20cm y dejar que solidifique. Cortar en cuadrados y pasar por azúcar. Colocar en cajitas para regalo.

San Valentin: Muffins de gruyere y salvia

2011-02-10T08:07:00.019-03:00

Ingredientes:

150 gs harina 0000
75 gs harina de arroz
50 gs maizena o almidón de maiz
70 gs azúcar rubia
1 cucharadita de te polvo de hornear
1/2 cucharadita de te bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de te sal
1 cucharada salvia fresca, picada
60 gs gruyere rayado
1 huevo
250 gs yogurt natural
55 gs aceite de oliva
2 manzanas, peladas y en cubitos
extra gruyere rayado, para arriba

Preparación:

En un bol, mezclar los ingredientes secos. Aparte unir yogurt, huevo y aceite de oliva; agregar a los secos. Revolver bien. Integrar las manzanas. Colocar en pirotines o en molde para budin. Rocear con gruyere por encima. Hornear a 180°C, 20 minutos los muffins y 40 minutos como budin.

Servir tibios para acompañar una sopa de papa y puerro de entrada. Salen 10 muffins o un budin mediano.

Ensalada verde con panceta, roquefort y croutons

2011-01-28T18:22:00.019-03:00

Muy rica esta ensalada, con un buen vino blanco bien frio, a la hora de almorzar.

Ingredientes:
Para 2 porciones

2 lonjas panceta ahumada, de 1/2 cm de grosor
2 rodajas pan lactal o de campo
120gs queso roquefort, en dados
1/2 taza nueces, picadas
c/n mix de hojas: rúcula, escarola y radicchio
c/n ciboulet picado

Dressing:
1 cucharada mostaza dijon
5 cucharadas oliva extra virgen
2 cucharadas vinagre de vino tinto
sal / pimienta negra

Procedimiento:

Lavar las hojas y colocar en un bol grande. Cortar la panceta en tiritas y el pan en cubos. Freir la panceta en una sarten caliente con una gota de aceite de oliva. Agregar los croutons, terminar de dorar, escurrir sobre papel de cocina y reservar.

Para el dressing mezclar mostaza, vinagre, sal y pimienta. Agregar el aceite despacio siempre revolviendo hasta que emulsione. Rocear las hojas con esta preparación, una cucharada de ciboulet picado, la mitad de las nueces, la panceta, croutons y mezclar bien. Acomodar en una ensaladera, rocear con el queso roquefort, un poco mas de ciboulet y nueces por encima. Servir.

Tabbouleh

2011-01-26T23:07:00.006-03:00

El tabbouleh es una ensalada libanesa de hierbas y trigo burgol. Predominan las hierbas y se sirve como entrada con hojas de lechuga. Va bárbaro para acompañar un asado, como la salsa criolla.

Ingredientes:

1/2 taza trigo burgol fino
2 tazas perejil
1/2 taza menta fresca
1 taza tomate, en cubitos
1 cebolla, en cubitos
2 cebollas de verdeo, picadas
1 limón, su jugo
120ml aceite de oliva
c/n sal, pimienta y pimienta de jamaica

Preparación:

Cubrir el trigo burgol con una taza de agua hirviendo. Dejar reposar 1 hora hasta que se ablande. Picar el perejil y la menta. Agregar el jugo de limón al trigo y mezclar. Despues agregar el perejil, menta, tomates, cebollas y mezclar bien. Salpimentar. Agregar el aceite de oliva y dejar reposar media hora en la heladera antes de servir.

Ensalada de higos, rúcula, prosciutto y almendras

2011-01-22T15:40:00.008-03:00

Esta es la época de los higos asique no se los pierdan!! También los pueden servir envueltos en jamón crudo y parmesano como appetizer.

Ingredientes:
4 porciones

3 atados rúcula
6 higos
12 fetas proscuitto
150gs queso feta
1 puñado almendras tostadas y fileteadas
c/n aceite de oliva extra virgen
c/n aceto balsámico
sal y pimienta negra

Preparación:

Cortar los higos al medio (elegir los que estén mas firmes). Grillarlos boca abajo en una plancha bien caliente, untada con un poco de aceite para que no se peguen. Colocar la rúcula bien lavada en una fuente ovalada, acomodar los higos tibios y rocear con aceite de oliva. Salpimentar. Colocar las fetas de prosciutto alrededor, luego el queso feta en láminas finitas y las almendras por encima. Rocear con aceite de oliva, pimienta negra recién molida y unas gotas de aceto balsámico.

Gazpacho

2011-01-21T16:26:00.006-03:00

Un gazpacho bien frio es ideal para estos dias de calor antes de almorzar. Lo serviría con grisines de queso finitos, crocantes.

Ingredientes:

5 tomates maduros, sin piel
1 pepino mediano, pelado
1 morrón verde mediano, sin semillas y parte blanca
4 rebanadas pan blanco
2 dientes ajo
100 ml aceite de oliva extra virgen
1/2 vaso agua
1 cucharada vinagre de jerez
1 pizca azúcar
sal y pimienta negra recién molida
c/n tabasco
c/n hielo

Preparación:

Humedecer las rebanadas de pan en un poco de agua fria. Colocar en una licuadora tomates, morrón, pepino, ajos, agua, azúcar, aceite de oliva y hielo. Licuar bien. Agregar el pan y el vinagre. Licuar. Ver consistencia y si hace falta agregar mas agua. Salpimentar. Servir con unas gotas de tabasco o de aceite de oliva por encima.

Muy Feliz Navidad para Todos!!!

2010-12-18T07:49:00.019-03:00

Magic Tables: Cumpleaños chiquitos!!

2010-11-28T21:00:00.015-03:00

Tea Magic Tables en un cumpleaños para chiquitos!! Hicimos una mesa para los grandes en blanco y verde inglés, con variedad de mini cakes, cookies, brownies, sandwiches y locatelis.
Para los chiquitos todo con dinosaurios y trenes; cajitas y bolsitas con caramelos, cupcakes, chupetines y chocolates.
Todos contentos!!

Yogurt Panna Cotta con compota de quinotos

2010-09-26T11:01:00.031-03:00

Ingredientes:
Yogurt casero:
1 litro leche entera
1 yogurt natural

Panna Cotta:
600 gs crema
140 gs azúcar
1 vaina de vainilla
12 gs gelatina sin sabor
300 gs yogurt casero

Compota:
500 gs quinotos
500 gs azúcar
2 clavos de olor

Procedimiento:
Para el yogurt, hervir la leche y dejar dos minutos a pequeños borbotones. Apagar el fuego y dejar que entibie. Colar, pasar a un bol y mezclar con el yogurt natural. Cubrir con papel, colocar en una bolsa de plástico, cerrar bien y dejar en un lugar tibio durante 8hs. sin mover. Guardar en la heladera.

Para la panna cotta, abrir la vaina de vainilla a la mitad, raspar el interior, colocar en una olla con la crema y el azúcar y llevar a hervor. Retirar del fuego y agregar la gelatina ya hidratada. Revolver, colocar en un bol y entibiar. Luego agregar el yogurt casero, mezclar, colocar en vasos y llevar a la heladera.

Para la compota, lavar los quinotos, cortar al medio y retirar semillas. Colocar en un bol junto con el azucar y dejar macerar 1 dia en la heladera. Colocar en una olla, cubrir con agua, agregar clavos y cocinar a fuego minimo una hora, hasta que esten blandos. Enfriar.

Servir la panna cotta con los quinotos y menta fresca. Salen 12 porciones.

Magic Tables: Cumpleaños chiquitas

2010-09-06T22:00:00.033-03:00

Magic Tables en un cumpleaños para tres chiquitas! Esta es la mesa con cosas saladas y dulces riquisimas que hicimos para los grandes.

Y esta es la otra mesa de saladitos y goodies que armamos para las chiquitas. Ademas hubo tortas de princesas y una torre de paraguitas y chupetines!

Desayuno: Presentación Nueva Colección Prüne

2010-08-30T08:22:00.020-03:00

Prüne presentó la nueva colección primavera verano y le hicimos un desayuno en su local de Plaza San Martin. Acá algunas fotos.

Carbonada

2010-08-23T19:39:00.012-03:00

La carbonada es un plato ideal para cuando son muchos invitados y desde ya un plato de invierno. Recomiendo hacerla un dia antes para que tome mas sabor. Salen 8 porciones abundantes.

Ingredientes:
1 kg bola de lomo, en cubos de 1,5cm
100 gs manteca
5 cucharadas aceite común
2 cebollas, picadas
4 tomates perita, sin piel y sin semillas
1 latita tomate conserva
1 pizca azúcar
2 hojas laurel
1 ramito tomillo fresco
3 batatas medianas, en cubitos 1,5cm
2 papas medianas, en cubitos 1,5cm
300 gs zapallo, en cubitos 1,5cm
1 lata choclo desgranado
1 choclo, en ruedas
3 duraznos en almibar, en tiritas
4/5 cucharones caldo de verdura
c/n pimentón dulce
c/n sal y pimienta negra recién molida

Procedimento:

Rehogar la cebolla en manteca y aceite hasta transparente. Agregar la carne y dorar un poco. Agregar el laurel, tomillo, tomates, tomate conserva y una pizca de azúcar. Salpimentar, agregar el pimentón y cubrir con caldo. Cocinar a fuego bajo una hora. Agregar las verduras y los choclos con el jugo. Casi al final, agregar los duraznos y un chorrito del almíbar de los duraznos. Cocinar hasta que las verduras esten cocidas. Tiene que quedar jugosa. Servir con pan casero en platos hondos.

Lentejas, que rico!

2010-08-07T18:19:00.008-03:00

A esta receta se le puede agregar carne de cerdo y de ternera, y por supuesto panceta. Salen 6 a 8 porciones.

Ingredientes:
1/2 kg lentejón
2 cebollitas de verdeo, picadas
2 puerros, picados
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, picado
5 tomates, sin piel y sin semillas, picados
2 zanahorias medianas, ralladas
2 batatas medianas, en cubitos
1 chorizo colorado
c/n caldo de gallina
c/n perejil fresco, picado
2 hojas de laurel
c/n pimentón dulce o aji molido
sal y pimienta negra recién molida

Preparación:
Blanquear el chorizo colorado en agua hirviendo, retirar la piel y cortar en cubitos o medias ostias. Colocar una pizca de aceite en una sartén y dorar. Retirar y colocar sobre papel absorvente eliminando el excedente de grasa. Si se agregan carnes también se doran previamente.

En una olla, colocar aceite de oliva y rehogar las cebollas, puerros, pimiento, zanahorias y batatas unos 10 minutos. Salpimentar. Agregar los tomates, abundante perejil picado, laurel y pimentón. Cocinar unos minutos y luego agregar las lentejas. Cubrir con caldo y llevar a hervor. Bajar el fuego, agregar el chorizo colorado y las carnes; cocinar hasta que las lentejas estén tiernas. Rectificar condimentos y servir bien caliente, deben quedar untuosas. Lo ideal es hacerlas uno o dos dias antes.

Sopa de tomate y albahaca

2010-08-06T11:40:00.008-03:00

Esta sopa es realmente riquísima; también se puede servir fría en verano.

Ingredientes:
15 tomates perita, sin piel y sin semillas
2 pimientos rojos medianos
1 chile rojo, sin semillas, picado
1 ajo, picado
4 cucharadas aceto balsámico
1 pizca azúcar
2 tazas caldo gallina o verdura
2 puñados albahaca fresca
1 puñado perejil
sal y pimienta negra recién molida
c/n aceite de oliva extra virgen

Preparación:
Asar los pimientos al horno o sobre la hornalla hasta que se queme la piel, colocar en un bol bien tapado, dejar 20 minutos y luego pelar. Retirar semillas y picar bien. Picar los tomates. En una olla, colocar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen y rehogar los pimientos y chile durante 5 minutos. Agregar el ajo, sal y cocinar unos minutos. Por último, los tomates, aceto y azúcar; dejar que se cocinen 10 minutos. Agregar el caldo y cocinar la sopa a fuego lento una media hora. Rectificar sal y pimienta.

Aparte, machacar en un mortero -o procesar- albahaca, perejil, sal y pimienta, agregar unas gotas de aceto balsámico y un chorro de aceite de oliva hasta formar un "pesto". Rocear la sopa con esta salsa y servir bien caliente con tostadas de pan de campo.

Para el frio: Minestrone!

2010-08-01T18:02:00.034-03:00

Esta receta es una adaptación del minestrone de Jamie Oliver. Pueden reemplazar los repollos por repollitos de bruselas.

Ingredientes:

8 tomates peritas grandes, maduros, sin piel y semillas
2 zanahorias grandes, en cubos de 1cm
1 puerro grande
3 ramas apio, enteras
1 cebolla colorada, en cubos de 1cm
1 taza repollos blanco, crespo y/o colorado, en cubos de 1cm o juliana
2 dientes ajo, en láminas
600 ml caldo gallina o verdura
1 puñado tomillo o romero fresco
2 puñados albahaca fresca, ligeramente picada
1/2 taza pasta corta o tagliatelle en trozos
c/n queso parmesano rallado
c/n aceite de oliva extra virgen
c/n sal y pimienta negra

Preparación:
Lavar los apios, retirar los hilos con un pelapapas y cortar en trozos de 1cm, utilizando también las ramas exteriores y las hojas. Cortar el puerro a la mitad en sentido vertical, lavar bien retirando el excedente de tierra y picar en medias ruedas. Tratamos que todos los vegetales queden mas o menos del mismo tamaño.

En una olla, rehogar en aceite de oliva las zanahorias, puerro, apio, cebolla, ajo y tomillo durante 15 minutos, tapados, hasta que estén tiernos. Luego agregar los tomates trozados, una pizca de azúcar y cocinar unos minutos. Salpimentar y cubrir con el caldo. Llevar a hervor, bajar el fuego a minimo y cocinar 15 minutos. Agregar los repollos y cocinar 10 minutos. Por último, agregar la pasta y la albahaca, cocinar otros 5 minutos, rectificar sal y pimienta y apagar.

Tiene que quedar una sopa espesa. Se sirve con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y queso parmesano rallado.

Gingerbread

2010-07-21T21:12:00.016-03:00

Esta receta es una adaptación del pan de jengibre de la Tartine Gourmande. Salen dos panes de 40cm y va con patés. Se conserva envuelto en film en la heladera y se puede freezar.

Ingredientes:
320 gs harina 0000
1/2 cucharadita polvo de hornear
2 cucharaditas jengibre en polvo
1 1/2 cucharadita canela
1/2 cucharadita 5 especias
1/2 cucharadita clavo de olor en polvo
1/4 cucharadita sal
2 cucharaditas bicarbonato de sodio
3/4 taza yogurt natural
100 gs azúcar negra
2 huevos
170 gs miel
4 cucharadas manteca, derretida
2 cucharadas jengibre confitado, picado
1 naranja, ralladura

Preparación:
Prender el horno a 200ºC. Cubrir la base de un molde rectangular con papel manteca y enmantecar. Llevar a la heladera a enfriar.

Para el pan: disolver el bicarbonato de sodio en 1/4 taza de agua caliente. En un bol, mezclar los ingredientes secos, hacer un hueco en el medio y colocar huevos, manteca, yogurt y miel. Agregar el jengibre confitado, mezclar y colocar la preparación en el molde llenándolo hasta un 1/3. Hornear aproximadamente 1 hora. Retirar, desmoldar y enfriar. Cortar en rodajas y servir con foie gras y láminas de pera fresca.

Para el jengibre confitado: pelar 120gs de jengibre y cortar en láminas finas. Colocar en una olla, cubrir con agua fria y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos más. Colar y repetir la operación. En una olla colocar el jengibre, 200gs de azúcar y 250ml de agua con una pizca de sal. Cocinar hasta 106ºC. Retirar del fuego y dejar enfriar en su liquido. Guardar en frascos.

Lemon Tart

2010-07-16T21:55:00.015-03:00

Esta receta es una adaptación de la crostata di limone del River Café. Una de las tartas mas ricas que hay. Muy simple y fácil de hacer. El limón se puede reemplazar por cualquier cítrico.

Ingredientes:
Masa:
350 gs harina 0000
175 gs manteca, fria y en cubos
100 gs azúcar impalpable
3 yemas
1 pizca de sal
Relleno:
4/5 limones, su jugo y ralladura
350 gs azúcar
5 huevos
10 yemas
300 gs manteca

Preparación:

Para la masa: procesar harina, sal y manteca. Agregar azúcar y yemas, y procesar. Cuando se desprende el bollo del bol retirar, terminar de unir sobre la mesada y estirar entre dos films. Llevar a heladera 1 hora. Colocar en una tartera enmantecada y enharinada de 30cm, presionando bien los bordes. Blanquear la masa en horno a 180ºC durante 20 minutos. Enfriar.

Para el relleno: colocar el jugo, ralladura, azúcar y huevos en una olla y llevar a fuego suave, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar. Agregar la mitad de la manteca y seguir revolviendo. Cuando la mezcla empieza a napar la cuchara de madera, agregar el resto de la manteca. Seguir concinando hasta que este bien espesa, revolviendo constantemente. Retirar del fuego y entibiar. Colocar en la tartera y llevar a horno 230ºC hasta que se dore la superficie. Enfriar. Servir con crema batida.

Suspiro Limeño

2010-07-12T18:51:00.009-03:00

Esta receta es de mi gran amigo Coco! Encanta y siempre tiene mucho éxito! Es asi:

Ingredientes:
6 porciones
1 lata de leche evaporada o leche entera
1 lata de leche condensada
5 yemas
2 claras
120 gs azúcar
c/n oporto
100 gs frambuesas
50 gs almendras, tostadas
50 gs azúcar

Preparación:
En una olla, mezclar leche evaporada y condensada y llevar a hervor. Bajar el fuego a mínimo y cocinar hasta que tome color te con leche, revolviendo de tanto en tanto. Enfriar. Agregar las yemas, mezclar bien y llevar a fuego nuevamente hasta espesar revolviendo en ochos como una inglesa. Si se forman grumos, licuar o pasar por un colador fino. Colocar en copas y enfriar.

Procesar las frambuesas y colocar sobre el suspiro. Llevar al freezer.

Aparte, calentar a baño maría las claras, con 120gs de azúcar y oporto, revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a batidora eléctrica y batir hasta enfriar. Colocar el merengue en una manga con un pico rizado y cubrir el suspiro.

Colocar las almendras sobre papel aluminio ligeramente aceitado. Hacer un caramelo con el azúcar restante y cubrir las almendras. Enfriar. Procesar y espolvorear por encima del merengue. Decorar con menta fresca.

Julio: Menú a la Italiana

2010-06-22T21:21:00.008-03:00

Menú a la Italiana: antipasto, carpaccio con rúcula y pizzetas. Platos: ravioles de calabaza, pasta seca con ragú, risotto con hongos, ñoquis de espinaca y polenta con ossobuco. Postres: tiramisú, pannacotta, semifrio de avellanas y crostata de membrillo.

Chipas

2010-05-23T19:37:00.010-03:00

Ingredientes:
800 gs almidón de mandioca
200 gs harina de maíz
3 cucharadas polvo de hornear
600 gs queso fontina
300 gs queso cuartirolo
200 gs manteca, pomada
3 huevos
1 taza leche, tibia
1 cucharadita sal fina
Pimentón o pimienta blanca (opcional)

Preparación:
En un bol unir el almidón, la harina y el polvo de hornear. Agregar la manteca e integrar bien. Luego, los quesos procesados.

Aparte batir los tres huevos, agregar la leche y 1 cucharadita de sal. Agregar a la preparación anterior, llevar a mesada y unir hasta formar una masa homogenea.

Dejar descansar la masa 1 hora envuelta en film. Armar los chipas haciendo bollitos. Colocar en placas y llevar a horno 180º por 15/20 minutos .

Magic Tables: Cumpleaños

2010-05-16T19:22:00.011-03:00

Magic Tables en un cumpleaños!! Armamos una mesa rosa con cajitas, chocolates, bombones, cupcakes, caramelos, coquitos, marshmallows y merenguitos.

Mayo: Menu Patrio

2010-04-25T18:34:00.006-03:00

Menu Patrio mes de mayo: empanadas de carne, humita en chala, tamales, carbonada y locro.
De postre: huevos quimbo, alfajor rojel, pastelitos y arroz con leche.

Magic Tables: Civil

2010-04-20T20:05:00.004-03:00

Mesa dulce para el café con goodies y souvenirs en un casamiento civil, a la tarde. Se agregaron ademas variedad de mini postres y helados.

Arroz Jazmin

2010-04-08T08:59:00.010-03:00

A las personas que les gusta el arroz, recomiendo prueben "Jazmin Rice" -arroz jazmin- que es liviano y aromático. Se consigue en los supermercados del barrio chino. Preparación: Lavar 2 a 3 veces para eliminar el almidón, hasta que el agua quede transparente. Proporción: 1 taza de arroz x 1 taza de agua fria. Cuando hierve, bajar el fuego al minimo, revolver una vez para que no se pegue abajo y terminar de cocinar tapado hasta que se evapore el liquido. Apagar fuego y dejar reposar asi cinco minutos mas. Servir.

Cherry Macarons

2010-04-07T14:52:00.007-03:00

Ingredientes:
3 claras
50 gs azúcar
200 gs azúcar impalpable
110 gs polvo de almendras
1 pizca de colorante rosa

Preparación:
Separar las claras 24hs. antes y guardar a temperatura ambiente bien cerradas o 48hs. antes y guardar en heladera.
Procesar el polvo de almendras y el azúcar impalpable para evitar posibles grumos.
Batir las claras, cuando empiezan a espumar agregar de a poco el azúcar hasta obtener un merengue firme.
Retirar, llevar a un bol, agregar el polvo de almendras, azúcar impalpable y el colorante. Integrar en dos veces en forma envolvente, con cuidado hasta obtener una masa lisa y brillante; debe deslizarse pero no demasiado.
Colocar en una manga con pico Nº5, hacer tapitas de 3,5cm sobre silpat o papel manteca. Chequear consistencia: si se forma un pico en la parte superior y no desaparce, mezclar un poco mas la preparación. Si las tapitas se expanden demasiado en si mismas, sobremezclamos y quedaran chatos.
Calentar el horno a 150ºC. Dejarlos secar 1 hora a temperatura ambiente para que se forme una costra superior. Hornear 8 minutos, rotar placa y hornear 5 minutos mas. Enfriar. Rellenar con ganache.

Magic Tables: Bautismo

2010-03-08T14:57:00.015-03:00

Magic Tables para el bautismo de tus hijos!! Te armamos la mesa con delicias dulces y saladas, cintas de colores, flores y cajitas con regalos para los invitados!!

Magic Tables!!!

2010-02-23T11:05:00.008-03:00

Mesas mágicas para la hora del te!!! Mesas mágicas para cumpleaños, bautismos, comuniones y casamientos!!! Mesas con cosas riquisimas, flores, diseño y color!!!

Novedades del mes

2009-06-15T15:58:00.012-03:00

Las novedades de este mes son la Moqueca de Peixe y Langostinos (cazuela con tomate, cilantro y leche de coco) como plato principal, las croquetas de mandioca para cocktail y la terrine de miel con membrillos asados y almendras. Probalos!

Clases de cocina para tu casa

2009-05-21T10:30:00.007-03:00

Si tenes a alguién que te ayuda con la cocina de tu casa y querés que aprenda recetas ricas y fáciles de hacer para toda tu familia, llamanos al 15 54775-008.

Doná una torta de cumpleaños!

2009-05-21T10:20:00.013-03:00

Si queres donar una torta de cumpleaños a un chiquito sin recursos o enviarle una torta sorpresa a alguien que querés, llamanos al 15 5477-5008.

Delivery de sandwiches de miga

2009-03-28T10:27:00.009-03:00

Tenemos delivery de sandwiches de miga.
Ingresa a la pagina www.teodelinacatering.com.ar y fijate las opciones que tenemos para ofrecerte. Si queres hacer un pedido escribinos a contacto@teodelinacatering.com.ar
Muchas gracias!

Pizzas a la parrilla

2009-02-14T19:35:00.006-02:00

Para que las pizzas te salgan bien cocrantes no las amases demasiado. Estiralas bien finitas y hacelas a la parrilla. Al darlas vuelta, les pones la mozzarella rayada y los demas ingredientes. Las mas ricas son de Morelia!

Rabas

2008-01-18T20:23:00.004-02:00

Para que te quede una fritura liviana pasa las rabas solo por harina, nada mas!! Si tenes tiempo dejalas unos minutos para que la harina se pegue bien. Despues, freilas en abundante aceite y bien caliente.