Para 6 porciones
1 kg zanahoria
600 gs champigñones
3 latas garbanzos
3 latas tomate perita pelados
1 cucharada extracto de tomate
750 ml agua hirviendo
1 cucharada comino
1 cucharada cúrcuma
1 cucharadita de te pimentón picante o aji molido
1 puñado cilantro fresco
1 diente de ajo
c/n aceite de oliva
c/n sal y pimienta negra
400 gs arroz basmati
800 ml agua hirviendo
Método:
Pelar las zanahorias, cortar en ruedas de 3ml y luego a la mitad. Limpiar los champigñones con papel de cocina para quitarles la tierra y cortar en laminas de 3ml. Picar los tomates perita. Picar el cilantro. Poner el agua para el plato y para el arroz a hervir. Abrir las latas de garbanzos y colar.
En una olla, colocar el diente de ajo aplastado, cúrcuma, comino, pimentón, sal y pimienta con un poco de aceite de oliva. Calentar las especias unos minutos y agregar los tomates, extracto y agua caliente (750 ml aprox). Revolver y luego agregar las zanahorias y champigñones. Hervir y bajar el fuego a mínimo a pequeños borbotones. Cocinar 30 minutos. Luego, agregar los garbanzos sin el liquido y el cilantro picado. Cocinar 20 minutos mas.
Aparte, lavar el arroz tres o cuatro veces con agua fria de la canilla, revolviendo y colándolo para quitarle el almidón. Colocar en la olla con el agua hirviendo y revolver. Cuando vuelve a hervir, bajar el fuego a mínimo y cocinar 10 minutos tapado.
Servir en boles. Rocear con cilantro picado y semillas de sésamo por encima.
Que tengan un lindo dia!
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