PAD THAI

Ingredientes:

Para 4 porciones

150gs fideos de arroz

6 huevos

250 gs chauchas

200 gs arvejas (opcional)

250 gs brotes de soja

400 gs tofu en rectángulos

16 langostinos grandes

100 gs mani

2 ajos

1 cucharadita aji molido

2 cebollitas de verdeo, parte verde

3 cucharadas de azúcar

1 puñado cilantro

1 cucharada chile picado

c/n salsa de pescado

c/n aceite de sésamo

c/n jugo de limón

Pasos:

Hidratar los fideos con agua hirviendo 5 minutos. Colar y reservar en agua fría. Calentar el wok con aceite de sésamo y colocar los huevos batidos unos segundos revolviendo y retirar. Limpiar el wok con papel de cocina, volver a rociar con aceite de sésamo, siempre a fuego alto, y agregar mani, ajos picados, aji molido y verdeo picado. Revolver, cocinar solo unos segundos y retirar sobre los huevos. Agregar aceite de sésamo al wok, dorar langostinos y tofu. Cuando empiecen a dorarse, agregar al wok los fideos de arroz colados, arvejas, chauchas y brotes de soja. Cocinar unos minutos revolviendo con una espátula. Agregar el bol de huevos con el resto de los ingredientes, salsa de pescado, azúcar, jugo de limón y cilantro. Mezclar bien y cocinar un par de minutos mas. Retirar. Colocar en bols individuales, rociar con chiles picados y cilantro. Acompañar con gajos de limón.