Curry de Vegetales

Ingredientes:

1 cucharadita semillas de mostaza 

1 cucharadita semillas de coriandro

1 cucharadita semillas de comino

1 cucharadita garam masala

1/2 cucharadita cúrcuma

1 puñado hojas de lima

1 chile verde, sin semillas 

2 latas tomate

1 cebolla, picada 

1 diente de ajo, picado 

2 batatas medianas

2 papas medianas

1 berenjena mediana

120ml leche de coco

100 gs chauchas

100 gs arvejas  

c/n aceite de oliva

c/n sal y pimienta negra

Pasos: en una olla rehogar en aceite de oliva las semillas de mostaza, coriandro y comino, hasta sentir el aroma. Agregar las hojas de lima, garam masala, cúrcuma, el chile picado, el ajo y la cebolla. Rehogar. Agregar las latas de tomate y revolver. Agregar las papas, batatas y berenjenas en cubos, y la leche de coco. Salpimentar. Cocinar unos 40 minutos. Si falta liquido, agregar un poco de agua. 10 minutos antes de apagar el fuego agregar las chauchas y 5 minutos después las arvejas. Servir con arroz yamani. Salen 2 porciones.