Puddin de Noel

Ingredientes:

100gs almendras

100gs avellanas

200gs pasas rubias

200gs pasas negras

200gs fruta confitada

8 huevos

50 ml aceite de coco

350gs harina integral

2 naranjas ralladura y jugo

2 manzanas rayadas, sin cáscara 

200gs azúcar demerara o moscabado

1 cucharada canela

1 cucharada 5 especies

1/2 cucharadita sal

100 ml jugo de naranja para pincelar

Pasos: pincelar un molde redondo con aceite de coco. Mezclar todas las frutas secas y ralladura. Agregar la manzana y el azúcar. Dejar macerar una hora en la heladera. Agregar los huevos y el aceite de coco. Mezclar los secos y agregar. Colocar en el molde y hornear a baño maria durante 3 horas, tapado con papel aluminio. Dejar entibiar y desmoldar. En tibio, pincelar con jugo de naranja. Antes de servir, cubrir con chocolate derretido y frutas secas o glasé. Que rico!